Анемия – состояние, при котором в крови снижается количество эритроцитов и гемоглобина. Чаще всего анемия развивается из-за дефицита железа в организме. В этом случае скорректировать рацион и включить в него продукты, богатые этим микроэлементом, – один из ключевых шагов в лечении заболевания.

Причины и симптомы железодефицитной анемии

Наиболее распространенная причина дефицита железа и анемии у взрослых – хронические кровопотери. У женщин это чаще всего связано с обильными менструациями, у мужчин – с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, геморроем, раком толстого кишечника. Также к анемии может приводить недостаточное поступление железа с пищей, что характерно для строгих вегетарианских и веганских диет.

Типичные симптомы железодефицитной анемии:

• Бледность кожи и слизистых
• Повышенная утомляемость, слабость
• Головокружения, шум в ушах
• Одышка при физической нагрузке
• Сухость кожи, ломкость ногтей и волос
• Извращение вкуса (пристрастие к мелу, глине, сырому тесту)

При подозрении на анемию необходимо сдать общий анализ крови и обратиться к врачу. Он назначит необходимое обследование, чтобы выявить причину, а затем – соответствующее лечение. Помимо устранения провоцирующих факторов, врач обычно рекомендует принимать препараты железа и пересмотреть рацион.

Особенности усвоения железа

Железо из пищи усваивается довольно сложно. Средняя суточная потребность взрослого человека в железе составляет 18-20 мг, но обычно с пищей поступает больше – до 30 мг. Однако реально всасывается и используется организмом только 2-4 мг. При дефиците железа его всасывание может повышаться до 6-10 мг.

В продуктах железо содержится в двух формах – гемовой и негемовой. Гемовое железо входит в состав гемоглобина и миоглобина, поэтому больше всего его в мясе, печени, рыбе. Из этих продуктов оно усваивается на 15-30%. Негемовое железо содержится в растительных продуктах – крупах, бобовых, овощах, фруктах, и его биодоступность составляет всего 1-8%.

Для улучшения усвоения железа важно грамотно сочетать разные продукты. Так, всасыванию железа способствует аскорбиновая кислота. Источники аскорбинки лучше употреблять вместе с продуктами, богатыми железом. А вот кальций и некоторые компоненты чая, кофе, отрубей, наоборот, снижают усвоение железа.

Гемовое железо: мясо, птица, рыба

Главными источниками легкоусвояемого гемового железа служат:

• Печень (говяжья, свиная, куриная)
• Говядина, телятина, свинина
• Баранина, крольчатина
• Птица (курица, индейка, утка, гусь)
• Рыба (тунец, лосось, сардина, скумбрия, хек)

Эти продукты обязательно должны присутствовать в рационе при анемии. Конечно, предпочтительны нежирные сорта мяса. Допустимы разные способы приготовления – варка, тушение, запекание, обжаривание, но не стоит сильно зажаривать мясо до образования корочки.

Негемовое железо: злаки, бобовые, овощи, фрукты

Растительные источники железа важны для профилактики и лечения анемии у вегетарианцев и веганов, а также для поддержания разнообразного сбалансированного рациона у всех. Вот продукты с максимальным содержанием негемового железа:

• Гречневая, овсяная крупа, пшено, зародыши пшеницы
• Бобовые (фасоль, горох, чечевица, соя)
• Семена (кунжут, подсолнечник, тыквенные) и орехи (фундук, кешью, миндаль)
• Сухофрукты (курага, изюм, чернослив, финики)
• Зелень (петрушка, укроп, салат, шпинат)
• Овощи (морковь, свекла, болгарский перец, брокколи, помидоры)
• Морская капуста

Эти продукты надо включать в меню каждый день в достаточном количестве. Например, гречку, овсянку – на гарнир и завтрак, горсть орехов или сухофруктов – для перекусов, овощи и зелень – в салаты, супы, рагу. Для лучшего усвоения железа из этих продуктов ешьте их с источниками витамина С.

Продукты и добавки, улучшающие всасывание железа

Аскорбиновая кислота – главный помощник в усвоении железа. Поэтому при анемии налегайте на продукты с высоким содержанием витамина С:

• Черная смородина, облепиха, киви
• Цитрусовые (апельсин, грейпфрут, лимон)
• Квашеная капуста, отвар шиповника
• Болгарский перец, зелень, томаты

Принимайте аскорбинку в таблетках или порошке во время или сразу после еды, содержащей железо. Также всасывание микроэлемента улучшают фруктовые и ягодные соки, кислые приправы, например, соусы на основе лимонного сока или уксуса.

А вот о шоколаде, какао и кофе, к сожалению, на время лечения анемии придется забыть, так как они существенно снижают усвоение железа. То же касается крепкого чая, отрубей, кальция в любом виде, в том числе молочных продуктов и препаратов кальция.

Принципы питания при анемии

Диета при железодефицитной анемии должна быть полноценной, сбалансированной по содержанию белков, жиров, углеводов, богатой микронутриентами. Общие принципы питания:

1. Есть небольшими порциями 4-6 раз в день.
2. Включать в рацион мясо, птицу, рыбу, печень – 100-120 г в день.
3. Налегать на гречку, овсянку, бобовые, орехи, сухофрукты.
4. Готовить блюда из сырых и вареных овощей, зелени.
5. Дополнять прием железосодержащих продуктов аскорбиновой кислотой.
6. Ограничить молочные продукты, цельнозерновые отруби, шоколад, крепкий чай и кофе.
7. Пить свежевыжатые фруктово-ягодные соки, компоты, морсы, кисели, зеленый чай.
8. Четко соблюдать лечение, назначенное врачом, принимать препараты железа.

Помните, что питание – важнейший, но не единственный фактор лечения анемии. Необходимо устранить причину дефицита железа, нормализовать режим дня, заниматься умеренной физической активностью. Будьте здоровы!

Метки: анемия, витамин С, гемовое железо, гречка, диета при анемии, железо, железодефицитная анемия, лечение анемии, мясо, негемовое железо, печень, питание при анемии, продукты с железом